Snack
Süsskartoffelwaffeln
Waffeln mal anders, die Süßkartoffeln geben ihnen einen ganz feinen Geschmack.
Waffeln mal anders, die Süßkartoffeln geben ihnen einen ganz feinen Geschmack.
Zubereitungsdauer50 minuten
Reicht für4 Portionen
- 400 g Süsskartoffeln
- 400 ml Milch
- 4 Eier
- 280 g Vollkornmehl
- 3 TL Backpulver
- Flora zum Servieren und Einfetten
Für das Topping:
- 1 Zitrone
- 2 Avocados
- 100 g Sprossen
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- Frische Kräutergarnitur
- Scharfe Sauce
- Salz und Pfeffer
- Backofen auf auf 220 Grad vorheizen (Umluft 200 Grad). Süsskartoffeln schälen und in dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein Blatt Backpapier legen und für ca. 15 min backen. Ein wenig auskühlen lassen und dann mit Milch zerstampfen. Dann 4 Eier unterrühren. Mehl, Backpulver und 1 TL Salz vermengen und in das Süsskartoffelpüree einrühren.
- In der Zwischenzeit das Waffeleisen erhitzen und mit etwas Flora bestreichen. Teig in das Waffeleisen füllen und jede Waffel goldbraun backen.
- Die Avocados in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft bestreuen, um eine Bräunung zu vermeiden. Nach Belieben salzen und pfeffern. Waffeln mit Sprossen, scharfer Sauce, Kirschtomaten und Lieblingskräuter servieren.
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