Floran päivän Manteli-marenkikakku

Raparperi-vaniljahillo

1. Mittaa kattilaan jäiset raparperit, sekä vesi.
2. Kuumenna seos kiehuvaksi ja lisää joukkoon hillosokeri. Sekoita tasaiseksi.
3. Avaa vaniljatanko terävällä veitsellä ja raaputa ½ vaniljatangon siemenet hilloon, sekä purista pieni loraus sitruunamehua joukkoon.
4. Anna hillon kiehua hiljalleen 15 minuuttia välillä sekoittaen.
5. Jäähdytä hillo.

Esivalmistelut

1. Valmistele kolme 20cm halkaisijaltaan olevaa irtopohjavuokaa vuoraamalla niiden pohja, sekä reunat leivinpaperilla.
2. Voit sipaista öljyä reunoihin ennen leivinpaperia, niin se tarttuu helpommin.
3. Lämmitä uuni kiertoilmalla 160 asteeseen.

Pohja

1. Vaahdota yleiskoneella tai sähkövatkaimella huoneenlämpöinen pehmeä Flora & Voi, sekä sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi
2. Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset. Säästä valkuaiset puhtaaseen vatkauskulhoon marenkia varten. Lisää nyt kananmunan keltuaiset yksi kerrallaan voi-sokerivaahdon joukkoon ja jatka vatkaamista.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vuorotellen taikinaan jauhoseosta, sekä Flora kuohua ja vatkaa samalla hitaalla teholla, kunnes taikina on tasaista.
4. Jaa taikina kolmeen irtopohjavuokaan ja levitä tasaisesti niiden pohjalle, esimerkiksi lusikkaa apuna käyttäen.

Marenki

1. Vaahdota valkuaiset kuohkeaksi sähkövatkaimella tai yleiskoneessa.
2. Kun valkuaiset alkavat vaahtoutua lisää joukkoon pienissä erissä sokeri ja vatkaa koko ajan. Lisää myös vaniljasokeri.
3. Jatka vatkaamista, kunnes marenkivaahto on kuohkeaa, kiinteää ja kiiltävää.
4. Jaa marenkivaahto kolmeen irtopohjavuokaan pohjataikinan päälle ja levitä esimerkiksi lusikkaa apuna käyttäen tasaisesti.
5. Lisää jokaiseen vuokaan marengin päälle mantelirouhetta tai -lastuja.
6. Paista pohjia uunissa n. 20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja marenki pinnalta rapea. Tarkkaile paistoa, ettei marenki pääse palamaan.
7. Paiston jälkeen anna pohjien jäähtyä. Irrota kakkupohjat vuoista varovasti vasta jäähtyneinä.

Täyte

1. Vaahdota Flora Kuohu kuohkeaksi ja kestäväksi vaahdoksi yleiskoneessa tai sähkövatkaimella.
2. Lisää joukkoon tomusokeri, sekä ½ vaniljatangon siemenet. Sekoita tasaiseksi.
3. Siirrä kermavaahto halutessasi pursotinpussiin. Täytteen voi levittää myös halutessaan lusikalla.
4. Pese ja pilko mansikat pieniksi paloiksi.

Kakun kasaaminen

1. Nosta ensimmäinen jäähtynyt kakkupohja kakkualustalle.
2. Lisää pohjan päälle n. 4rkl raparperi-vaniljahilloa ja levitä se lusikalla tasaisesti.
3. Lisää hillon päälle puolet mansikanpaloista.
4. Pursota tai levitä lusikalla n. puolet kermavaahdosta mansikoiden päälle.
5. Nosta toinen kakkupohja täytteen päälle ja toista sama kuin edellisessä kerroksessa. Voit jättää kermavaahtoa hieman myös koristeluun.
6. Nosta täytteen päälle viimeinen kakkupohja.
7. Koristele kakun pinta kermavaahdolla, marjoilla sekä syötäville orvokeilla.
8. Nauti. <3