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Abendessen

Safranrisotto mit Steinpilzen

  • Cooking Time
     
    30 minuten
  • Reicht für4 Portionen
Abendessen
Mittagessen
Schlafenszeit
Frühstück
recipe image Safranrisotto mit Steinpilzen
Zutaten
  • 1 Zwiebel
  • 6 EL Flora
  • 300 g Risottoreis
  • 1/8 l Weisswein
  • 0,2 Safranfäden
  • 1 l heiße Gemüsebrühe
  • 50 g frisch geriebener veganer Käse (z.B. von Violife)
  • 400 g halbiert frischer Steinpilz
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Zweig Thymian
  • 1 Knoblauchzehe
  • 12 Kirschtomaten
  • Olivenöl
  • Saft und Abrieb einer Zitrone
  • Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Ofentomaten
  1. Kirschtomaten mit Olivenöl, Salz, Zitronensaft, Abrieb und Salz in einer feuerfesten Form marinieren und bei 140° Grad im Ofen schmoren.
Risotto
  1. Zwiebel fein würfeln und in 2 EL Flora bei mittlerer Hitze anschwitzen. Reis dazugeben, leicht salzen und unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Mit Weisswein ablöschen, den Safran dazu geben und weiterrühren. Nach und nach die Gemüsebrühe dazu gießen. Nach 15 Minuten sollte der Reis bissfest sein. Das Risotto von der Hitze nehmen und ziehen lassen.
Steinpilze
  1. Jetzt die Steinpilze mit Kräutern und Knoblauch in 2 EL Flora resch anbraten. Nach 3 Minuten von der Hitze nehmen, salzen und pfeffern. Das Risotto mit etwas Pfeffer, der restlichen Flora und dem geriebenen veganen Käse abschmecken und mit den Pilzen und den Kirschtomaten anrichten.

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